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    目的是把这些材料连带着水煮沸，去除这些材料的杂质。

    所有材料捞出来，用清水洗干净，再放入熬汤的锅，加入适量料酒和清水，大火煮沸。

    煮沸之后，打开锅盖，将表面的杂质舀出来，然后改成文火慢熬。

    这个步骤非常关键。

    如果熬汤的火候太大，鸡汤就会熬成了奶色的白汤。

    前面说过，开水白菜用到的汤跟清水一样。

    如果把汤熬成了奶白色，那就没用了，谁来都没法把奶白色的汤过滤成清水状。

    如果火候太小，无法将这些材料的营养和味道充分熬出来，那汤就不够鲜香味美。

    很多厨师做不好这道菜，就是在这一步出了错，无法准确掌握火候。

    锅里的材料多少，对应的火候大小都不一样。

    这个真的没法教，只能靠自己经验积累。

    所以，年轻的厨师肯定做不出来这道菜。

    只有像蓝老先生那样，一辈子都在做菜的老师傅才能准确掌握火候，做出来的汤才鲜香味美。

    熬汤需要时间，这个急不来。

    所以，杨辰就坐在椅子上盯着汤锅发呆了。

    演播室。

    何老师：“105号这是准备熬一锅鸡汤吗？我的天，他怎么能这么自信呢？一过鸡汤能有多好喝？”

    金姐：“完了，他这一锅鸡汤就是熬出神仙味道来，也不可能得到高分。跟328号选手做的佛跳墙相比，他这个鸡汤就显得不值一提了。”

    周春雪：“哼！就算是熬鸡汤，也一定是全世界最好喝的鸡汤。”

    何老师：“春雪，你就这么豪横的吗？你就真的不怕闹绯闻啊！小心公司领导训你哦！”

    “哈哈……”整个演播室里的人都笑了。

    ……

    所有看到杨辰直播画面的观众们也纷纷吐槽起来。

    “不是我说他，他纯粹是没上心，只是过去打酱油罢了。”

    “关键是他还跟人家经理说他也输不起，这不是耍人家吗？”

    “大家可以翻看我的评论，我一直都支持105号。哪怕他跟胡司令下棋，我也支持他一定能赢。但是，现在我实在没法支持他了。别的选手做了什么菜，我们看不到，无法作比较。但是328号做的佛跳墙，用料讲究，手法精湛。我觉得他的佛跳墙一定比105号的鸡汤好喝。”

    “唉……看到他做狮子头，我还以为他真有很大的能耐呢。看来是我多想了。不过，他已经很优秀了，不能要求一个人什么都精通啊。”

    “你们这些人真是搞笑，没到最后一步，别轻易下结论。杨辰下棋的时候，没到最后一步，你知道他能逆转吗？谁说他一定熬鸡汤，那不还有一棵白菜没用吗？虽然我也不知道白菜有什么用，但是我觉得他肯定不会无缘无故第一个材料就选白菜，一定能用到。”

    ……

    大家越是看不懂，对杨辰越有利。

    因为最后的成品做出来，并且顺利获得冠军，才能震惊更多人。

    500万奖金，杨辰要！
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